Un nuovo studio pubblicato su Nature Communications rivela come l’intelligenza artificiale potrebbe rivoluzionare il mondo della birra, aiutando a produrre birre migliori e più apprezzate dai consumatori.
I ricercatori hanno sviluppato modelli di IA che si sono rivelati più precisi degli esperti umani nel prevedere le valutazioni delle birre belghe su RateBeer, un noto sito di recensioni. Utilizzando dati chimici e sensoriali, i modelli sono stati addestrati per identificare i composti chiave che influenzano il gusto della birra e suggerire modifiche per migliorarne la qualità. Inoltre, i ricercatori hanno dimostrato che i modelli possono essere utilizzati con successo per sviluppare birre analcoliche di alta qualità.
Questo approccio potrebbe non solo rivoluzionare l’industria delle bevande, ma anche essere esteso ad altre aree, come l’esplorazione della texture e della nutrizione alimentare.
Leggi l’articolo completo: AI could make better beer. Here’s how. su technologyreview.com.
Immagine generate con DALL-E 3.
